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小型榨油机厂家油料蒸炒的是非判断

作者 Admin 浏览 发布时间 2013/10/16

恒通小型榨油机厂家为您介绍:对油料进行蒸炒是绝大多数压榨油加工厂的一道必不可少的工序。其目的是:提高压榨油出油率。

其原理是:
1、让油料细胞吸水膨胀,从而使油料细胞壁破裂,打开出油通道;
2、促使油料中的蛋白质改变性质,从而使油脂从蛋白质里分离,并使油脂从细小的微粒聚集成较大的油滴;
3、改变油料的可塑性,从而适应榨油机对油料的塑性要求(液压榨油机和螺旋榨油机对油料塑性要求不同,所以这两类榨油机的蒸炒方法不同);
4、随着温度的提高,油脂的粘度降低,更有利于出油。
但是,为了达到提高出油率的目的,也带来了不少副作用:
1、压榨油中磷脂含量增加,不仅会使压榨油颜色变深,还会使压榨油在加热时起泡和出现沉淀物(一般需要水化脱胶处理);
2、由于压榨油的色素增加,会使压榨油颜色变深(一般需要吸附脱色处理);
3、压榨油中酸价提高(一般需要碱炼脱酸和水洗脱碱);
4、脂溶性维生素遭到相当程度的破坏(脂溶性维生素不能从蔬菜和水果中获得);5、油饼蛋白质营养价值下降。

恒通机械小型榨油机厂家专业生产等系类产品,我们的技术专家随时为您提供技术帮助,并希望与您建立长期的、追求更高价值的合作关系!

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